国潮点心山楂酥

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天蝎座小菜姬

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秋风徐徐，赴一场酸甜的中式之约。选用金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作，烘烤之后色泽温润金黄，表面白芝麻星星点点，香气沉静绵长。趣咬一口。饼身扎实适口，手工慢熬的山楂内馅缓缓漾开，带着天然果肉颗粒。甜而不腻，酸得清爽，没有过重的调味，是山楂本身鲜活的风味。麦香衬着果香，一口下去，余味悠悠。一盏清茶，一块山楂酥。闲坐窗边，在一口酸甜里，接住属于秋天独有的温柔。简单的点心，藏着最动人的秋日小美好。今天就来和大家分享这款国潮点心山楂酥的做法供您参考
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国潮点心山楂酥的用料

面团部分：金龙鱼糕点用低筋小麦粉 280克	软化黄油 200克
白砂糖 30克	奶粉 40克
麦芽糖 20克	馅料部分：新鲜山楂 500克
黄冰糖 40克	麦芽糖 40克
玉米油 30克

国潮点心山楂酥的做法

步骤1

山楂清洗干净，去核去蒂备用

步骤2

将山楂、黄冰糖、清水放入砂锅内，大火烧开

步骤3

待到冰糖融化，转成小火

步骤4

一边翻拌，一边用铲子压碎山楂果肉

步骤5

加入麦芽糖翻拌，少量多次添加玉米油，（喷一次玉米油马上翻拌，直到看不到油花）

步骤6

小火要熬制，边熬边搅，防止糊底，一定要将山楂馅儿的水分尽量熬干，最后加入柠檬汁，关火

步骤7

熬制到最后的状态是可将山楂馅攒成小球，且不粘手

步骤8

加入干桂花，搅匀

步骤9

放置不烫手时，保鲜膜贴面，放入冰箱保存

步骤10

准备一下面团的所需材料

步骤11

黄油室温软化到可以戳动的程度，加入金龙鱼糕点用低筋小麦粉

步骤12

将除山楂馅外的所有材料都放入厨师机的桶中

步骤13

用一档搅拌，加入麦芽糖，继续搅拌

步骤14

打成面团备用

步骤15

取一块面团，放在面垫上

步骤16

用擀面杖擀薄，将山楂馅搓成长条，放在面皮上（面皮底部垫一个保鲜膜）

步骤17

利用保鲜膜将面皮卷起，封好封口，再搓细

步骤18

将生胚用面刀切成小段，放在烤盘上，放入冰箱冷冻层冷冻20分钟

步骤19

烤箱提前预热170℃，上下火。利用预热烤箱的这个时间段，我们取出生胚，刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤20

烤箱烤制20到26分钟，取出烤盘，不要动，这时候烤出来的山楂树还非常软，不能碰，让它静置五分钟

步骤21

山楂酥晾到室温后可装盘

步骤22

最后上个成品图，国潮点心山楂酥完成。感谢收看！

国潮点心山楂酥的烹饪技巧

1.炒山楂馅时，一定不要使用铁锅，否则会有铁锈味，尽量用不粘锅或者是砂锅，一定要将山楂馅儿的水分充分炒干。如果没有麦芽糖的宝子，可适当调一些糯米粉水代替。 2.麦芽糖添加在面皮里的作用是让面皮不容易干裂，没有的包子可以不加。
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创建时间:1天前 · 辽宁省

分类：拌冻烤卡士电器

天蝎座小菜姬

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